LANZI dal 1962
Prosciuttificio Salumificio-Caseificio
prosciutto di Norcia IGP s/osso |
prosciutto di Norcia IGP |
|
|---|---|---|
prosciutto MEC c/osso |
prosciutto monti Sibillini s/osso |
|
prosciutto sgambato |
prosciutto sibillino c/osso |
spalla stagionata |
| Prosciutto Spalla |
| Il prosciutto viene conciato a secco e lavorato con una mistura contenente sale e altri ingredienti, spesso con percentuali di nitrati e nitriti come conservanti. Negli Stati Uniti è comune anche l'uso di zucchero nei trattamenti a secco. In seguito esso viene lasciato ad asciugare (la parola prosciutto deriva, infatti, dal latino "perexsuctum" che significa "prosciugato") e a stagionare. |